在散酒的广袤天地中，白酒占据着重要地位。不少酒友心中都有个疑问：白酒属于蒸馏酒还是酿造酒呢？今天，咱就来一探究竟。
首先，得搞清楚蒸馏酒与酿造酒的定义。酿造酒，是指原料经过发酵后，直接或经过简单过滤、澄清等工序制成的酒。像葡萄酒，将葡萄采摘后，经过清洗、破碎，让葡萄汁在酵母的作用下自然发酵，最终酿成葡萄酒，这便是典型的酿造酒。其风味主要来源于原料本身以及发酵过程中产生的各类物质，口感较为温和、清新。
白酒在散酒家族中，究竟属于哪一类呢？答案是蒸馏酒。以常见的高粱白酒为例，首先要将高粱等粮食原料进行蒸煮，使其淀粉糊化，接着加入酒曲进行糖化、发酵，这一步类似于酿造酒的发酵过程。但这还没完，发酵完成后的酒醅，会被送入蒸馏设备中。在高温作用下，酒醅中的酒精、香味物质等挥发出来，通过冷凝管冷却后，变成液体，这就是我们最终得到的白酒。这个蒸馏过程，不仅提升了白酒的酒精度，还进一步浓缩了香味物质，使得白酒香气浓郁、口感醇厚。
醉开心的浓香型散酒在发酵完成后，通过精心的蒸馏工艺，将酒醅中的精华凝聚。其香气浓郁，绵甜爽净，在满足消费者对醇厚口感追求的同时，也凭借着稳定的品质赢得了市场的认可。
